蔗糖酯的化学结构：

一、 蔗糖酯的物化性能
　　蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末、无毒、无异味，对人体和皮肤无刺激作用，易生物降解。单酯水溶性好，双酯、三酯及多酯水溶性差而油溶性好。蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定，在强酸强碱下易发生水解。由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团，所以具有很强的表面活性对油和水的体系具有良好的乳化和分散作用。
　　蔗糖酯的基本表面活性主要表现在：降低表面张力和界面张力，润湿力、分散力、增溶、发泡和消泡、同淀粉形成络合物的能力、乳化力、去污力、生物降解性、对人体和皮肤无刺激性及无毒性。

二、 蔗糖酯在食品工业中主要有以下6个方面作用。
1、 乳化作用：蔗糖酯属非离子表面活性剂，它亲水亲油平衡值（即HLB值）在1-16范围内。当制备o/w（水包油）乳剂时，通常需用HLB高SE，所制得的乳剂在使用时可以用水任意稀释。当需要制备w/o（油包水）食品时，通常用HLB低的SE，这样制得的乳剂用于含水量高的w/o乳剂可以获得稳定的乳化物。
2、 分散作用：蔗糖酯的表面活性较强可以吸附在分散相固体小粒子上，使分散相固体微粒均匀分散且不易沉淀，可应用于固体饮料和液体饮料或易有糖结晶生成的食品。
3、 与淀粉形成络合物：蔗糖酯可以进入淀粉的螺旋体结构中，与淀粉形成络合物，使面制食品具有良好的组织结构，防止面粉中淀粉的败坏，还可作为面团冷藏中的防冻剂SE也可以控制面制食品中的水份含量，增强食品的抗老化，使面制食品长期保持新鲜口味。
4、 改善食品的加工性能：食品中加入蔗糖酯，加工方便，不粘模具，产品外观光亮完整。
5、 抗氧防霉作用：在饮料中加入SE作乳化剂或稳定剂，在夏季高温，温度<55℃时，保藏一个月稳定无变化，从而大大延长了食品保存期。
6、 作为降低胆固醇食品原料：据国外最新资料报导，SE可作为降低胆固醇食品的组分，从而可以开发高血压患者和高胆固醇患者的营养保健食品。

三、 蔗糖酯在医药方面的作用：
　　根据国家医药局上海医药工业研究药理研究室的药理试验报告：口服LD50&15克/公斤；对皮肤用刺激试验报告为：用0.5%西黄耆胶配制或混悬液涂沫皮肤，未见皮肤出现刺激反映。
　　蔗糖酯与药物配伍性良好，使药物释放速度快，用于片剂、糖浆可减少药物对胃的刺激作用；因又其对皮肤和粘膜无刺激作用，又不改变皮肤的RH值，所以又适用于栓剂和膏剂中。

四 、 蔗糖酯在其它方面的应用。
1、 栓化妆品中的应用：SE可广泛用于化妆品中，可以使油脂得到均匀分散，增加皮肤的光润和滑嫩性，可以改善化妆品的水洗性能，防止化妆品中油脂沉淀，防止产品腐败变质，延长产品保存期。
2、 在制糖工业中的应用：在煮糖过程中，加入蔗糖酯，蔗糖酯分子中的亲水基团与大分子杂质结合形成氢键，降低糖膏粘度，增加蔗糖分子的流动性，使之易于扩散和结晶；同时SE可以取代部分蔗糖水结合，其结合力又小于蔗糖与水的结合力，从而加快了水份的蒸发。所以制糖过程中应用蔗糖酯可以缩短煮糖时间，降低能耗，提高经济效益。
3、 用果蔬保鲜：近年来四川日用化工研究所和上海有机化学研究所等单位利用蔗糖酯配制的水果保鲜剂对柑桔、苹果等保鲜已取良好效果。
SE系列蔗糖酯的用途很多，在国内亦在逐步开发利用，希望广大用户与我们共同开发，为人民造福。

五、 SE产品的规格、型号
1、 SE系列产品的对比标准：

六、 蔗糖酯的使用方法：
　　首先用户要根据自己的产品选择适当的HLB值的SE。通常在用于食品时，可先将SE置于洁净容器中，加入适量的冷水调合成糊状，然后用热水溶解和分散乳化，再用水调节到所需要的浓度加入面粉或其它原料中按原工艺加工，或将SE加到适量的油中，搅拌令其溶解或分散，再加到制品原料中。

七、 SE系列蔗糖酯的贮藏、保管：
　　蔗糖酯暴露在空气中一般易潮解结块；结块后仍可使用，但不利保存；因蔗糖酯在50℃以上即开始熔化，故SE系列蔗糖酯保管在阴冷处，切忌太阳暴晒或高温。我公司产品均采用复合袋封口包装，请用户搬运、贮藏中不可将塑料袋搞破，防止产品吸潮结块。

八、 SE系列蔗糖酯在食品及其它诸方面的应用表
1、 在食品工业中应用：
① 面制食品
② 糕点、糖果
③ 乳制品、饮料及其它制品
④ 在药品制剂中的应用
⑤ 化妆品中应用
蔗糖酯的应用前景

一、 SE产品的包装、保质期
（1）1. 0千克×25袋/纸桶装，每桶25Kg，也可根据客户要求。

（2）1.0千克×10袋/箱装，每箱10Kg，也是根基客户要求。

（3）保质期18个月。

二、 蔗糖酯的应用前景
　　蔗糖酯在国内食品工业中的应用越来越受到人们的重视，使用范围越来越广泛。从面包到饮料，糕点及糖果，再发展到果蔬保鲜，化妆品和制糖工业等领域。本公司生产的蔗糖深受广大客户的喜爱。
　　蔗糖酯的应用克服了许多以前无法解决的困难，对改善提高人们的食品结构档次起到了促进作用。
　　随着国民经济的不断发展，人民生活水平的进一步提高，它将与其它食品添加剂一样进一步体现出自身的价值，为大众服务。 公司宗旨：质优价廉、信誉至上、用户第一。欢迎各地客户来人来函联系，外地用户